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二、雞骨的營養(yǎng)價值
雞骨含有10.35%的蛋白質(zhì)、13.44%的脂肪、3.95%的鈣、2.04%的磷，同時，雞骨含有人體必需的多種微量元素。雞骨內(nèi)鈣磷的比例適中，特別利于人體吸收，其主要營養(yǎng)成分為水分、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，含有一定量的蛋白質(zhì)，脂肪含量相對較低，屬于一種高營養(yǎng)低熱量食品。
三、雞骨的加工
目前，雞骨的加工利用率不高，主要是通過粗加工生產(chǎn)動物飼料，已開展的雞骨加工利用的研究包括雞骨明膠、雞骨粉、雞骨泥、雞骨提取液的制備，這些產(chǎn)品可作為調(diào)味品、食品和飼料添加輔料應(yīng)用于食品和飼料加工中，尤其是雞骨提取液具有較好的調(diào)味作用，具有增強(qiáng)營養(yǎng)價值、風(fēng)味等優(yōu)點(diǎn)，符合當(dāng)今國際市場上食品的高品質(zhì)化過程中對天然調(diào)味料的需求。
四、雞骨調(diào)味品的生產(chǎn)
由于雞骨豐厚的營養(yǎng)價值，和調(diào)味作用，目前許多食品企業(yè)將雞骨添加中雞精調(diào)味劑中，改善營養(yǎng)增加調(diào)味。結(jié)合上海雞精巨頭企業(yè)案例，將雞骨充分細(xì)化后，制成雞精，營養(yǎng)價格高，調(diào)味效果好。推薦使用GMS2000系列超高速膠體磨進(jìn)行處理，一般來講，研磨3-5遍即可充分細(xì)化。
五、SGN雞骨超高速膠體磨簡介
1、SGN雞骨超高速膠體磨工作原理：超高速膠體磨是由電動機(jī)通過皮帶傳動帶動轉(zhuǎn)齒（或稱為轉(zhuǎn)子）與相配的定齒（或稱為定子）作相對的高速旋轉(zhuǎn)，被加工物料通過本身的重量或外部壓力（可由泵產(chǎn)生）加壓產(chǎn)生向下的螺旋沖擊力，透過膠體磨定、轉(zhuǎn)齒之間的間隙（間隙可調(diào)）時受到強(qiáng)大的剪切力、摩擦力、高頻振動等物理作用，使物料被有效地乳化、分散和粉碎，達(dá)到物料超細(xì)粉碎及乳化的效果。
2、根據(jù)一些行業(yè)的特殊要求, SGN在GM2000系列膠體磨的基礎(chǔ)上又開發(fā)了一款GMS2000超高速膠體磨，轉(zhuǎn)子的線速度可以達(dá)到40M/S。研磨分散效果更好，研磨粒徑分布更小。
3、從結(jié)構(gòu)看，立式是通過皮帶傳動，速度可以比電機(jī)增加3-5倍，所以研磨的效果比臥式膠體磨的效果好。我們的GM2000系列的膠體磨得高轉(zhuǎn)速可以達(dá)到14000RPM，而普通的國產(chǎn)臥式只有3000RPM。
六、SGN食品超高速膠體磨設(shè)備選型表：
|
超高速膠體磨 |
流量* |
輸出 |
線速度 |
功率 |
入口/出口連接 |
|
類型 |
l/h |
rpm |
m/s |
kW |
|
|
GMS 2000/4 |
700 |
14,000 |
44 |
4 |
DN25/DN15 |
|
GMS 2000/5 |
3,000 |
10,500 |
44 |
11 |
DN40/DN32 |
|
GMS 2000/10 |
8,000 |
7,300 |
44 |
22 |
DN50/DN50 |
|
GMS 2000/20 |
20,000 |
4,200 |
44 |
37 |
DN80/DN65 |
|
GMS 2000/30 |
40,000 |
2,850 |
44 |
55 |
DN150/DN125 |
|
GMS 2000/50 |
80,000 |
2,000 |
44 |
110 |
DN200/DN150 |
|
? |
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